Ingredientes
150 g de cebola
50 g de músculo
30 g de tomate
20 g de cenoura
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
queijo parmesão ralado a gosto
10 g de manteiga ou margarina
400 mL de água
1/4 de copo americano de vinho branco
1/4 de talo de salsão
1/5 de alho-poró, cortado grosso
1/2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pão francês
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, refogue, na manteiga, o alho, 50g de cebola, a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino.
Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e o restante da cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado.
Adicione o caldo e refogue por 20 minutos.
Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa.
Acrescente o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar.
Sirva bem quentinha.
