Sopa de ervilha com costelinha de porco

INGREDIENTES

• 300 g de ervilha partida grupo ii tipo 2
• 4 ripas de costelinha de porco assada, o comprimento deve caber em uma panela de pressão de 4,5l
• 1/2 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 colher de azeite para refogar a cebola, a carne e a ervilha
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de chá de sal
• 1 litro e 700 ml de água fervente

MODO DE PREPARO

1. Lavar a ervilha em uma vasilha com água e escorrer
2. Cobrir a ervilha com água fervente e deixar ela descansando por 30 minutos
3. Triturar a cebola com o alho no processador de modo a ficarem bem miudinhos
4. Dourar a cebola com o alho no azeite na panela de pressão
5. Acrescentar as ripas de costelinha de porco, a ervilha, o tablete de carne dissolvido em meia xícara de água fervente juntamente com o restante e misturar
6. Fechar a panela com a tampa e manter sob pressão por 15 minutos
7. Após resfriar a panela sob o jato d'água da torneira, destampá-la e separar a carne da ervilha
8. Bater a ervilha no liquidificador e acrescentá-la novamente na panela de pressão com mais um pouco de água fervente
9. A carne deverá ser desprendida das ripas de osso, cortadas em tamanhos menores e retornadas à panela de pressão
10. Voltar a panela sob fogo brando, acrescentando água fervente, se necessário, para que atinja a consistência desejada
11. Ao final acrescentar o sal, provando para se adicionar a quantidade correta, visto que a carne da costelinha já estava temperada