Risoto de Bacalhau

Ingredientes

• 300 gr de arroz arbório
• 400 gr de bacalhau desfiado
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres das de sopa de azeite
• 1/2 cebola ralada
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de peixe
• 3 unidades de tomate sem pele
• 50 gr de queijo ralado
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
2. Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.
3. Refogue a cebola levemente.
4. Adicione a folha de louro e acrescente o arroz e refogue levemente.
5. Junte o vinho branco e deixe reduzir.
6. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.
7. Adicione o bacalhau refogado com o tomate.
8. Corrija o sal.
9. Retire a folha de louro.
10. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado.
11. Mexa bem e sirva.
12. Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa.
13. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.