ROCAMBOLE DE CARNE

INGREDIENTES 

500g DE CARNE MOÍDA 
01 XÍCARA (CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO 
1/2 CEBOLA PICADA 
01 DENTE DE ALHO PICADO 
01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA 
01 OVO 
1 COLHER (SOPA) DE SAL 

RECHEIO: 

1/2 LATA DE MILHO ESCORRIDO 
COBERTURA 
6 TIRAS DE BACON 

MODO DE FAZER 

Numa tigela, misture todos os ingredientes do rocambole. 

Coloque a carne entre dois plásticos e estenda até conseguir um retângulo. 

Retire o plástico superior e coloque o milho. 

Com a ajuda do plástico inferior, enrole o rocambole, pressionando bem. 

Coloque numa assadeira e cubra com o bacon. 
Leve ao microondas por 15 a 20 minutos na potência máxima, para assar. 

Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe por 5 a 10 minutos no tempo de espera. 

ALCACHOFRA, COGUMELO E ALHO-PORÓ

Ingredientes 

12 fundos de alcachofra grandes, em tiras

20 champignons frescos grandes, em lâminas grossas

3 alho-porós, em cubos

4 talos de salsão em cubinhos

30 cebolinhas brancas

75 ml de azeite

40 gramas de uva-passa branca demolhada

8 grãos de pimenta

1 tomate grande, sem pele e sementes, picado

1 colher (café) de tomilho

150 mL de vinho branco seco

suco coado de limão

sal

Modo de fazer

Cozinhe 10 cebolas com um poiuco de azeite, em fogo baixo, até amaciarem. 

Destampe e deixe dourar. 

Adicione as passas, pimenta e tomate e conserve em fogo baixo, mexendo até formar uma mistura gelatinosa.

Acrescente o azeite restante, aumente o fogo, e mexendo junte o salsão, as cebolas, as alcachofras, os cogumelos, os alhos-poró e o tomilho. 

Cozinhe por 10 minutos e adicione o vinho e o suco de limão. 

Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe destampado por ½ hora. 

Retifique o tempero. 

Sirva frio.

ABOBRINHA AGRIDOCE

Ingredientes

2 kg. de abobrinhas, em rodelas médias

200 ml. de azeite de oliva

3 dentes de alho grandes em palitos bem finos

4 colheres (sopa) de açucar, dissolvido em:

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

folhas de hortelã picadas grosso

sal e pimenta

Modo de preparo

Seque bem as abobrinhas.

Frite-as em azeite bem quente até dourar de ambos os lados. 

Escorra em papel absorvente. 

Num recipiente coloque uma camada de abobrinha e tempere com sal, menta, alho e hortelã. 

Regue com um pouco da mistura de açucar e vinagre. 

Disponha outras camadas até o final dos Ingredientes. 

Deixe marcerar.

Bolinho assado de arroz com ervas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz polido cozido
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo médio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pimentão vermelho pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 1 pimentão verde pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (cebolinha-verde, manjerona)
• Para acompanhar: mostarda cremosa

Modo de Preparo

Bata no processador o arroz com a margarina, o ovo e o sal. Ao obter uma pasta, misture os pimentões e as ervas picadas. Mexa com uma colher e arrume os bolinhos em colheradas em uma assadeira antiaderente. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente firmes. Retire do forno. Sirva com mostarda cremosa.

Risoto de arroz negro com frutos do mar

Ingredientes

• 
  
• Para o risoto
• 400 g de arroz negro
• 130 g de cebola bem picada
• 120 g de manteiga
• 400 ml de vinho branco seco
• 120 g de queijo parmesão ralado
• 2 litros de caldo de frango
• Sal a gosto
• 
  
• Frutos do mar
• 400 g de camarões limpos
• 300 g de lulas limpas, cortadas em anéis
• 300 g de filés de robalo cortados em cubos
• Minilegumes para decorar (cenoras baby e aspargos)
• 120 ml de azeite de oliva
• Ervas picadas o quanto basta (sálvia, alecrim e tomilho)
• ¼ dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino
• 
  
• Para decorar
• Cenoura baby e aspargos a gosto
• 
  
• 
  

Modo de Preparo

Para o risoto
Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga e refogue a cebola, que deve ficar transparente. Acrescente o arroz e vá mexendo. Quando estiver quase grudando na panela, coloque um pouco do vinho branco e do caldo de frango. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos. Quando o grão estiver quase al dente, colocar o restante da manteiga e o queijo parmesão. Acerte o sal.

Para os frutos do mar
Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, o robalo, as lulas e os camarões. Junte os três e volte para a panela, acrescente o alho, as ervas e, por último, o azeite de oliva restante. Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto.
Montar os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, os frutos do mar. Decore com cenoras baby e aspargos branqueados.

Bolinho assado de arroz com ervas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz polido cozido
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo médio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pimentão vermelho pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 1 pimentão verde pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (cebolinha-verde, manjerona)
• 
  
• 
  

Modo de Preparo

Bata no processador o arroz com a margarina, o ovo e o sal.

Ao obter uma pasta, misture os pimentões e as ervas picadas. 

Mexa com uma colher e arrume os bolinhos em colheradas em uma assadeira antiaderente. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente firmes. Retire do forno. 

Sirva.

Hoje é bom, ontem é ruim, e amanhã?

Alguns alimentos entram em saem das listas dos amados e odiados, dos mocinhos e vilões, de tempos em tempos, mas você deve ter se perguntado: Como isso é possível?

Essa mudança varia conforme a pesquisa a ser executada, o interesse do pesquisador em efetuar suas perguntas, a definição da metodologia analítica e o estudo estatístico estabelecidos.

Alguns pontos devem ser observados quando nos deparamos com um artigo científico. Segue:

1) Apresenta metodologia bem descrita?
2) Como os resultados estão apresentados?
3) Há estudos estatísticos? Estão representados?
4) Onde foi publicado?
5) Quem financiou a pesquisa?

Verifique estas perguntas, antes de comemorar ou ficar triste, isso irá lhe ajudar muito.