Manter a coisa fria?

Pegue o máximo de cubos de gelo possível, coloque em um saco plástico, e coloque sal, a quantidade de sal varia conforme a quantidade de gelo, por exemplo, a cada 4 kg de gelo, 1 kg de sal.

E fique frio.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes

• 300 gr de arroz arbório
• 400 gr de bacalhau desfiado
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres das de sopa de azeite
• 1/2 cebola ralada
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de peixe
• 3 unidades de tomate sem pele
• 50 gr de queijo ralado
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
2. Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.
3. Refogue a cebola levemente.
4. Adicione a folha de louro e acrescente o arroz e refogue levemente.
5. Junte o vinho branco e deixe reduzir.
6. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.
7. Adicione o bacalhau refogado com o tomate.
8. Corrija o sal.
9. Retire a folha de louro.
10. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado.
11. Mexa bem e sirva.
12. Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa.
13. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.

Queijo com água?

Colocar um pouco de água quando misturar queijos torna a massa moldável, e fica difícil de ficar duro novamente, isso é bom para fazer sanduiches como 2, 3, 4, 5 quejos, só lembre a quantidade de água varia conforme os tipos de queijo que você for fundir, essa prática faz com que o queijo não fique grelhado (a não ser que você retire toda água, mas ficará com aspecto e sabor de queimado).

Café gelado?

Existem formas diferentes de deixar o café frio sem azedar.

 A regra principal é: não coloque gelo diretamente na bebida, pois ela ficará muito amarga. 

São duas possíveis formas de preparar:

a) Deixe a bebida esfriar naturalmente na temperatura ambiente e só depois acrescente gelo ou leve-a para a geladeira. Este processo pode levar até uma hora (60 minutos);

b)  Coloque o café quente em um recipiente de inox. Em seguida, leve-o em um recipiente em banho com água e gelo e mexa sempre até o líquido esfriar.

Buraco quente

INGREDIENTES

• 1 cebola pequena
• Sal
• 1 ovo cozido
• Pimenta-do-reino
• 1 dente de alho
• 4 pães franceses
• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 10 azeitonas verdes 2 tomates
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 200 g de queijo prato

MODO DE PREPARO

1. Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido
2. Reserve
3. Rale o queijo na parte grossa do ralador
4. Reserve
5. Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador
6. Coloque em uma frigideira o óleo e a carne moída
7. Misture bem e leve ao fogo até que a carne esteja bem seca e levemente dourada
8. Adicione a cebola e o alho e refogue-a até que esteja macia
9. Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe até que todos os líquidos se evaporem
10. Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado
11. Retire do fogo e deixe esfriar levemente
12. Acrescente o queijo ralado
13. Reserve
14. Corte a ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos
15. Recheie cada pãozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado
16. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos
17. Sirva bem quente

Salpicão Vegano

INGREDIENTES

• 1 alface média picada
• 3 cenouras raladas
• 150 g de batata palha
• 1/2 xícara de uvas passas
• 2 maçãs picadas
• Sal a gosto
• Pimenta cambuci a gosto
• Vinagre a gosto
• Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes

Kibe assado recheado

INGREDIENTES

• 500 g de carne moída
• 250 g de trigo pra kibe
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 3 galhinhos de hortelã picados
• Sal, orégano e cheiro verde a gosto
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 tomate sem pele picado
• 200 g de mussarela para o recheio

MODO DE PREPARO

1. Lave o trigo pra kibe e deixe de molho em água por aproximadamente 2 horas
2. Escorra bem, apertando pra que saia toda a água
3. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, exceto a margarina e o tomate
4. Misture e amasse bem
5. Acrescente a margarina e amasse mais, misturando bem
6. Coloque o tomate e misture
7. Coloque em uma assadeira a metade do kibe
8. Coloque a mussarela
9. Por cima coloque a outra metade cobrindo bem
10. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré - aquecido por 55 minutos
11. Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno para dourar