Quibebe de mandioca

INGREDIENTES

• mandioca picada miúda e sem a raiz (aquele fio do meio)
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 caldo de galinha
• 1 alho picado
• óleo para refogar
• sal a gosto
• água que cubra a mandioca

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque o alho picado, o óleo, o açafrão, e o caldo de galinha amassado
2. Coloque a mandioca picada e lavada
3. Deixe encorporar bem o açafrão mexendo em fogo baixo, depois que a mandioca estiver bem amarelinha coloque a quantidade de água necessária para cobrir a mandioca, acerte o sal caso precise
4. Tampe e deixe cozinhar, até que a mandioca fique cozida, caso seja necessário, acrescente mais água até todo o cozimento da mandioca
5. Depois de cozida deixe engrossar a água e está pronto
6. Caso deseje, pode colocar por cima queijo ralado