Maionese de batata, pêra e maçã

Ingredientes

500 g de batata
uma pêra e uma maçã, pequenos, cortados em lascas
1 ovo
1 colher de suco de limão taiti
1 colher de café de mostarda dijon
uma pitada de sal
50 mL de óleo de canola

Modo de preparo

Cozinhe as batatas até as cascas racharem, eu faço no microondas, assim que resfriar, retire a casca que deve sair com facilidade, depois corte em pedaços.
No copo do mixer, coloque o ovo, limão, mostarda, mixe até formar uma emulsão, vá adicionando o óleo em fio, até formar a maionese (se for bem lento, dá certo).
Coloque o sal na maionese quando estiver pronta, monte a maionese, coloque as batatas e misture a maionese lentamente, coloque a pêra e a maçã, misture.

Hambúrguer de Frango

Ingredientes

 600 g de frango moído
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 clara
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de chá de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo

Pre-aqueça o forno a 180ºC.
Se preferir, em vez de comprar o frango moído, bata os 600 g de peito frango desossado e sem a pele no processador de alimentos até obter uma mistura lisa.
Numa tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o azeite.
Misture com as mãos até obter uma massa compacta e lisa.
Cubra com filme e leve à geladeira por 15 minutos. Divida a massa em 4 partes.
Com as mãos, faça uma bola com cada parte e aperte cada uma para formar hambúrgueres bem redondos.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio.
Quando aquecer, coloque 1 colher (chá) de azeite e espalhe, girando a frigideira. Coloque dois hambúrgueres e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.  Transfira os hambúrgueres para uma assadeira e leve ao forno para não esfriar, enquanto frita os outros dois discos com a outra colher (chá) de azeite.

Salada da meia-culpa

INGREDIENTES

1 pêssego cortado em fatias finas
1/2 maçã gala, ralada fino
2 morangos, cortado em fatias grossas
1 rabanete, ralado grosso
1 cenoura pequena, ralada grosso
folhas de agrião, cortadas grosseiramente
um copo de iogurte natural
1 colher de maionese
pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture a maionese e o iogurte, reserve
Na saladeira, misture, o pêssego, a maçã, o rabanete e a cenoura.
Coloque o molho por sobre essa mistura e enfeite com o agrião e os morangos.
Ao final, salpique com a pimenta do reino, sirva frio

Suco Detox verde

Ingredientes

2 folhas de couve
1 colher (sopa) de suco de gengibre
2 colheres (sopa) de suco do limão
3 gotas de pimenta Tabasco
300 ml de água de coco

300 ml de água de coco

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
Junte o suco de limão e as gotinhas de pimenta.
Liquidifique, adoce a gosto e sirva gelado!

Suflê de tapioca

Ingredientes

1 colher (sopa) de farinha de tapioca hidratada
1 ovo
1 colher de sopa de requeijão light

Modo de preparo

Misture tudo muito bem e coloque em um recipiente que possa ser levado ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180C.
Ele irá crescer, retire no ponto de suflê.

Iogurte grego

INGREDIENTES

• 2 litros de leite (integral, desnatado)
• 1 pote de iogurte natural 
• essência de baunilha a gosto
• adoçante frutose a gosto

MODO DE PREPARO

• Reserve meia xícara de leite
• Leve o leite ao fogo até começar a ferver
• Desligue o fogo, deixe esfriar
• Para saber se está na temperatura ideal, coloque o dedo no leite, se aguentar 10 segundos está bom
• Misture o iogurte com aquele leite reservado, mexa bem e adicione ao leite quente, mexendo bem
• Transfira para uma bacia de vidro com tampa
• Envolve a bacia com pano, toalha bem grossa e leve ao forno desligado, ou coloque numa caixa térmica, deixe por 10 horas
• Coloque um pano limpo dentro do escorredor ou peneira e coloque outro pote embaixo porque o soro vai sair (reserve o soro para outras receitas!)
• Dentro do escorredor coloque o iogurte bem tampado deixe escorrer dentro da geladeira, por umas ao menos 5 horas
• Quanto mais deixar escorrendo, mais encorpado o iogurte fica
• Coloque num pote e adicione a essência de baunilha e mexa para ficar cremoso

Arroz com lentilha rápido

INGREDIENTES

50 g de lentilhas
2 copos de arroz
1 tablete de caldo de bacon
6 copos de água

MODO DE PREPARO

Coloque as lentilhas na panela de micro-ondas, adicione dois copos de água e programe para cozinhar arroz, indique que há duas xícaras.
Após o tempo de preparo, misture bem. Aguarde 5 minutos e repita a operação no micro-ondas, sem adicionar mais água.
Adicionar o arroz, assim que retirar a panela do micro-ondas, aguardar 5 minutos.
Adicionar o restante da água, misturar bem e programar o micro-ondas para cozinhar dois copos de arroz.
Ao terminar o cozimento, misture bem e deixe fechado por 10 minutos antes de servir.

Risoto Quatro Queijos

Ingredientes

• 4 xícaras das de chá de caldo de legumes
• 4 colheres das de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• uma de cebola picada(s)
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 1 xícara dechá de vinho branco
• 1 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 80 gr de gorgonzola
• 80 gr de mussarela
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal a gosto
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 xícara de chá de brie em cubos pequenos

Modo de Preparo

1. Leve o caldo de legumes a ferver em uma panela, e conserve quente.
2. Derreta 2 colheres de manteiga e o azeite em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio.
3. Adicione as chalotas ou cebola, doure por 2 minutos e adicione o alho, mexendo sempre com 1 colher de pau, acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e azeite e comece a ficar mais branco, mais ou menos 1 minuto.
4. Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente.
5. Adicione 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido.
6. Continue adicionando o líquido (caldo de legumes), mexendo sempre até o arroz estar `al dente` e o caldo absorvido.
7. Mais ou menos 18 a 20 minutos. Reserve a última concha do caldo.
8. Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos, sal e pimenta-do-reino.
9. Por ultimo, misture o resto da manteiga e a salsinha, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
10. Sirva em pratos aquecidos com queijo parmesão espalhado por cima.