Bebidinha Indiana

Ingredientes

3 fatias de abacaxi maduro sem o miolo

Groselha

1 dose de soda

Gelo picado

4 colheres de sopa de leite condensado ou mais conforme o gosto

Canela em pó

 

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o abacaxi com a soda e o leite condensado
2. Coloque em um copo comprido 3 dedos de groselha, depois o gelo picado e por último a batida do liquidificador, salpique canela e sirva

Quais são os benefícios de saúde com a quinoa?

Quinoa e outros grãos antigos, como o amaranto, cevada e farro estão crescendo rapidamente em popularidade por causa de sua ampla gama de benefícios de saúde. Grãos antigos são referidos como tal, porque eles têm-se mantido praticamente inalterado durante centenas ou mesmo milhares de anos. Quinoa era conhecido pelos Incas como "a mãe de todos os grãos" e foi cultivado pela primeira vez mais de 5000 anos atrás.

Embora existam centenas de tipos de cultivo de quinoa, as versões mais comuns disponíveis nas lojas são quinoa branco, vermelho e preto.

Repartição nutricional de quinoa

Botanicamente, quinoa, na verdade, não é classificado como um grão. É um pseudo-cereais (uma planta gramínea não utilizado em muito da mesma maneira como os cereais e grãos com um perfil nutricional semelhante). As sementes de pseudo-cereais pode ser moído e moído em farinha, assim como outros grãos e cereais.

Nutricionalmente, quinoa é considerada um grão inteiro. Os cereais integrais incluem toda a semente de grão intacto sem remover qualquer das suas partes. Em contraste, quando os grãos são moídos ou refinados como pão branco, arroz branco, massas e branco, que tenham sido transformados para criar um mais fino, mais leve textura. Infelizmente, a maioria dos nutrientes importantes de fibras e também são removidas durante este processo.

Cereais integrais como quinoa fornecem essenciais vitaminas , minerais e fibras, que ajudam a regular o sistema digestivo e para mantê-lo mais cheio e satisfeito. Massas brancas, arroz branco e pães brancos essencialmente nos fornecer simples carboidratos que são digeridos rapidamente, mas pouco mais na forma de valor nutricional.

Quinoa é naturalmente sem glúten e contém ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, vitamina E e fibra. É um de apenas poucos alimentos vegetais, que são considerados uma proteína completa e compostas de todos pernine aminoácidos essenciais. Quinoa também tem uma alta razão de carboidrato para proteína, quando comparado com outros produtos de grão. Foi proposto pela NASA para ser um alimento ideal para vôos espaciais de longa duração.

Quinoa também contém uma dose saudável de ácidos graxos. De acordo com Melinda Lund, MS, RD, um nutricionista e médico nutrólogo:

"Cerca de 25% de ácidos graxos de quinoa vir na forma de ácido oleico, um monoinsaturada gordura saudável para o coração, e cerca de 8% vem na forma de ácido alfa-linolênico (ALA), o ômega-3 ácidos graxos mais comumente encontrados em plantas. "

Um quarto de copo de quinoa seca contém 160 calorias , 2,5 gramas de gordura (0 gramas de gordura saturada e trans), 0 gramas de colesterol e de sódio, 27 gramas de hidratos de carbono (3 gramas de fibras e 0 gramas de açúcar), e 6 gramas de proteína.

Possíveis benefícios de saúde de consumir quinoa

Consumir 2-3 porções de alimentos de grãos integrais por dia pode reduzir o risco de:

• Doença cardiovascular
• Tipo 2 diabetes
• Pressão alta
• Cancer de colo
• A obesidade 

Muitos estudos têm demonstrado que a ingestão de grãos inteiros aumenta, o risco para todos os cinco destas condições relacionadas com o estilo de vida diminui.

Recomenda-se consumir 48 gramas de grãos integrais por dia (equivalente a 3 porções de 16 g de grãos inteiros).

Quinoa proporciona uma quantidade mais elevada de antioxidantes do que outros grãos comuns usados ​​em uma dieta sem glúten. A maioria dos produtos sem glúten são feitos de milho, arroz ou farinha de batata está carente de nutrientes que incorporem produtos quinoa pode proporcionar. Os investigadores no Centro de Doenças Celíaca da Universidade de Columbia descobriram que o conteúdo nutricional de dietas sem glúten foi significativamente melhorada pela adição de aveia ou quinoa para refeições e lanches (ex: proteína (20,6 g vs. 11g), ferro (18.4mg vs. 1,4 mg, de cálcio (182 mg vs. 0mg) e fibra (12,7 g vs. 5 g).

Há novos estudos emergentes em uma base diária confirmando os benefícios de saúde de todo adequada ingestão de grãos.

Como incorporar mais quinoa em sua dieta

Quinoa tem um revestimento chamado saponina naturalmente amargo que mantém os insetos longe sem ter que usar pesticidas. A saponina é facilmente removido por lavagem com água quinoa antes de consumir. Embora a maioria dos quinoas embalados têm a saponina já removido, ele nunca é uma má idéia para dar-lhe uma lavagem extra.

É fácil incorporar quinoa em sua dieta - apenas usá-lo no lugar do arroz em qualquer receita Seus pequenos grãos cozinhar para apresentação de propostas em tão pouco como 15 minutos.. Quinoa tem um sabor de noz sutil que faz com que seja um ingrediente versátil na cozinha. Ele pode ser usado no cozimento ou como um grão pequeno-almoço, bem como em pratos quentes ou frias saladas e mesmo em hambúrgueres.

ROCAMBOLE DE CARNE

INGREDIENTES 

500g DE CARNE MOÍDA 
01 XÍCARA (CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO 
1/2 CEBOLA PICADA 
01 DENTE DE ALHO PICADO 
01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA 
01 OVO 
1 COLHER (SOPA) DE SAL 

RECHEIO: 

1/2 LATA DE MILHO ESCORRIDO 
COBERTURA 
6 TIRAS DE BACON 

MODO DE FAZER 

Numa tigela, misture todos os ingredientes do rocambole. 

Coloque a carne entre dois plásticos e estenda até conseguir um retângulo. 

Retire o plástico superior e coloque o milho. 

Com a ajuda do plástico inferior, enrole o rocambole, pressionando bem. 

Coloque numa assadeira e cubra com o bacon. 
Leve ao microondas por 15 a 20 minutos na potência máxima, para assar. 

Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe por 5 a 10 minutos no tempo de espera. 

ALCACHOFRA, COGUMELO E ALHO-PORÓ

Ingredientes 

12 fundos de alcachofra grandes, em tiras

20 champignons frescos grandes, em lâminas grossas

3 alho-porós, em cubos

4 talos de salsão em cubinhos

30 cebolinhas brancas

75 ml de azeite

40 gramas de uva-passa branca demolhada

8 grãos de pimenta

1 tomate grande, sem pele e sementes, picado

1 colher (café) de tomilho

150 mL de vinho branco seco

suco coado de limão

sal

Modo de fazer

Cozinhe 10 cebolas com um poiuco de azeite, em fogo baixo, até amaciarem. 

Destampe e deixe dourar. 

Adicione as passas, pimenta e tomate e conserve em fogo baixo, mexendo até formar uma mistura gelatinosa.

Acrescente o azeite restante, aumente o fogo, e mexendo junte o salsão, as cebolas, as alcachofras, os cogumelos, os alhos-poró e o tomilho. 

Cozinhe por 10 minutos e adicione o vinho e o suco de limão. 

Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe destampado por ½ hora. 

Retifique o tempero. 

Sirva frio.

ABOBRINHA AGRIDOCE

Ingredientes

2 kg. de abobrinhas, em rodelas médias

200 ml. de azeite de oliva

3 dentes de alho grandes em palitos bem finos

4 colheres (sopa) de açucar, dissolvido em:

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

folhas de hortelã picadas grosso

sal e pimenta

Modo de preparo

Seque bem as abobrinhas.

Frite-as em azeite bem quente até dourar de ambos os lados. 

Escorra em papel absorvente. 

Num recipiente coloque uma camada de abobrinha e tempere com sal, menta, alho e hortelã. 

Regue com um pouco da mistura de açucar e vinagre. 

Disponha outras camadas até o final dos Ingredientes. 

Deixe marcerar.

Bolinho assado de arroz com ervas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz polido cozido
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo médio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pimentão vermelho pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 1 pimentão verde pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (cebolinha-verde, manjerona)
• Para acompanhar: mostarda cremosa

Modo de Preparo

Bata no processador o arroz com a margarina, o ovo e o sal. Ao obter uma pasta, misture os pimentões e as ervas picadas. Mexa com uma colher e arrume os bolinhos em colheradas em uma assadeira antiaderente. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente firmes. Retire do forno. Sirva com mostarda cremosa.

Risoto de arroz negro com frutos do mar

Ingredientes

• 
  
• Para o risoto
• 400 g de arroz negro
• 130 g de cebola bem picada
• 120 g de manteiga
• 400 ml de vinho branco seco
• 120 g de queijo parmesão ralado
• 2 litros de caldo de frango
• Sal a gosto
• 
  
• Frutos do mar
• 400 g de camarões limpos
• 300 g de lulas limpas, cortadas em anéis
• 300 g de filés de robalo cortados em cubos
• Minilegumes para decorar (cenoras baby e aspargos)
• 120 ml de azeite de oliva
• Ervas picadas o quanto basta (sálvia, alecrim e tomilho)
• ¼ dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino
• 
  
• Para decorar
• Cenoura baby e aspargos a gosto
• 
  
• 
  

Modo de Preparo

Para o risoto
Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga e refogue a cebola, que deve ficar transparente. Acrescente o arroz e vá mexendo. Quando estiver quase grudando na panela, coloque um pouco do vinho branco e do caldo de frango. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos. Quando o grão estiver quase al dente, colocar o restante da manteiga e o queijo parmesão. Acerte o sal.

Para os frutos do mar
Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, o robalo, as lulas e os camarões. Junte os três e volte para a panela, acrescente o alho, as ervas e, por último, o azeite de oliva restante. Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto.
Montar os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, os frutos do mar. Decore com cenoras baby e aspargos branqueados.

Bolinho assado de arroz com ervas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz polido cozido
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo médio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pimentão vermelho pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 1 pimentão verde pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (cebolinha-verde, manjerona)
• 
  
• 
  

Modo de Preparo

Bata no processador o arroz com a margarina, o ovo e o sal.

Ao obter uma pasta, misture os pimentões e as ervas picadas. 

Mexa com uma colher e arrume os bolinhos em colheradas em uma assadeira antiaderente. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente firmes. Retire do forno. 

Sirva.

Hoje é bom, ontem é ruim, e amanhã?

Alguns alimentos entram em saem das listas dos amados e odiados, dos mocinhos e vilões, de tempos em tempos, mas você deve ter se perguntado: Como isso é possível?

Essa mudança varia conforme a pesquisa a ser executada, o interesse do pesquisador em efetuar suas perguntas, a definição da metodologia analítica e o estudo estatístico estabelecidos.

Alguns pontos devem ser observados quando nos deparamos com um artigo científico. Segue:

1) Apresenta metodologia bem descrita?
2) Como os resultados estão apresentados?
3) Há estudos estatísticos? Estão representados?
4) Onde foi publicado?
5) Quem financiou a pesquisa?

Verifique estas perguntas, antes de comemorar ou ficar triste, isso irá lhe ajudar muito.

Tortillas

Ingredientes

• 800 gr de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher(es) (chá) de sal
• 1/4 copo(s) de óleo de soja
• 1 1/2 copo(s) de água morna

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com a metade da quantidade de água. 

Vá adicionando o restante da água aos poucos até que a massa forme uma bola sólida, mas sem que se torne muito grudenta.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada. Amasse por 5 minutos e divida a massa em 2. 

Amasse cada metade por 5 minutos e proceda assim dividindo e amassando até obter 8 partes.
Molde em bolas e deixe descansar numa superfície enfarinhada coberta por um pano úmido por 30 minutos.
Esquente uma frigideira grande (de preferência de ferro) em fogo médio, sem nenhum óleo. 

Abra uma das bolinhas em forma arredondada, o mais fina possível e transfira para a frigideira. 

Frite cada um dos lados por no máximo 1 minuto. Faça o mesmo com o restante. 

Mantenha as tortillas fritas em um prato embrulhado com um pano de prato. 

Quando todas estiverem prontas, recheie e sirva.

Peixe com Banana Verde

Ingredientes:(receita tamanho família)

1 1/2 kg de peixe em postas (garoupa, sargo, pampo etc.)

8 bananas bem verdes (Nanica ou São Tomé)

3 dentes de alho

2 tomates

1 cebola grande

coentro miúdo

salsinha

cebolinha

sal

óleo

farinha de mandioca

pimenta de cheiro

Modo de Fazer:

Passe sal no peixe e deixe-o em separado por 1 hora.

Descasque as bananas e deixe-as de molho em água fria.

Depois, em uma panela média, doure a cebola e o alho no óleo quente. 

Junte o tomate cortado em pedacinhos e dê uma refogada. 

Coloque as bananas, acrescente água e um pouquinho de sal. 

Tampe a panela e deixe cozinhando. 

Quando as bananas estiverem macias, junte o peixe, a pimenta de cheiro e água até cobrir tudo. 

Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 ou 15 minutos. 

Se necessário, acrescente sal a seu gosto. 

Junte, então, a salsinha, a cebolinha e o coentro picados. 

Deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. 

Em seguida, retire o peixe e um pouco de caldo e coloque-os em uma travessa para ser servido, juntamente com 4 das bananas inteiras cozidas. 

Para o pirão, pegue as 4 bananas restantes na panela e amasse-as numa travessa. 

Em seguida, junte-as novamente ao caldo e vá adicionando farinha de mandioca aos pouquinhos, mexendo sempre para não encaroçar. 

Sirva tudo com arroz branco. 

Moqueca de peixe

Ingredientes:

4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

Suco de 1 limão

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

2 tabletes de caldo de camarão

Modo de preparo

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. 

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.

Polvilhe o coentro. 

Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos. De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe). Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso. Retire do fogo e sirva.

Enrolado de frango e presunto

Ingredientes:

Massa:

400g de peito de frango moído;
1 ovo;
1 cebola pequena ralada;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de salsa picada;
6 colheres de sopa de aveia;
1 colher de sopa de azeite.

Recheio:

500g de mandioquinha cozida e espremida;
1 colher de sopa de manteiga;
200g de presunto em fatias;
4 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o frango moído, o ovo, a cebola ralada, o sal e a salsa, adicionando aveia até dar liga e a massa ficar homogênea. Em outro recipiente, misture a mandioquinha espremida com a manteiga.
Em uma superfície lisa, abra uma folha de plástico filme, unte-a com azeite e sobre ela abra a massa de frango, espalhando igualmente. Cubra a massa com as fatias de presunto, espalhe a mandioquinha por cima do presunto e salpique com pimentão. Usando o plástico, enrole como um rocambole, tire do filme e coloque numa assadeira. Pincele com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Asse por cerca de 30 minutos ou até que ele fique dourado e cozido.
Retire do forno e sirva em fatias.

DONUTS

Ingredientes: 

350 gr de farinha de trigo 
30 gr de fermento biológico fresco 
1 dl de leite (100 ml)
40 gr de açúcar 
1 ovo 
60 gr de margarina 
1 pitada de baunilha 
1 pitada de canela 
1 pitada de sal fino 
Farinha para polvilhar e óleo para fritar 
Açúcar em pó q.b. 

Modo de preparo:

 
Numa vasilha, misture a farinha com o sal e a canela, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento esfarelado. 

Amasse com o leite morno, usando a farinha necessária (dos lados) de modo a obter uma bolinha de massa, do tipo da de pão. 

Dê dois golpes em cruz e deixe crescer no meio da farinha. 

Quando tiver fermentado, junte o açúcar, o ovo, a margarina derretida e amasse muito bem até obter uma massa fofa que se descola da vasilha. 

Polvilhe com a farinha necessária à medida que vai amassando. 

Coloque a massa sobre uma mesa e estenda-a de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura. 

Com um copo largo (ou um corta massa) corte rodelas de massa e depois, com um copo menor, corte o centro, para formar argolas, que deverá colocar num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. 

Volte a amassar os bocados de massa que retirou das argolas, estenda e volte a cortar, até acabar a massa toda. 

Deixe as argolas levedarem em local aquecido. 

Depois de cerca de 1 hora, quando as argolas já estiverem crescido, aqueça óleo, retire as argolas cuidadosamente e frite-as em óleo quente. 

Quando estiverem douradas dum lado, vire-as, deixe dourar, retire e escorra muito bem com papel toalha dos dois lados. 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro com 1 pitadinha de bicarbonato de sódio(opcional). 

Recheie com algo parecido com uma seringa GROSSA ou até mesmo uma seringa, simples e barata de qualquer farmácia.

RECHEIO:

DOCE DE LEITE

Doce de leite em pasta

Chocolate:

200g de chocolate ao leite 

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Derreta os dois chocolates em banho Maria deixe amornar e misture o creme de leite.

Baunilha:

Para o Recheio de Baunilha
- 1 1/4 L de leite
- 40 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 7 gemas
- 250 g de farinha de trigo
- essência de baunilha a gosto

 em uma panela, ferva um litro do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar.

DONUTS

Ingredientes: 

350 gr de farinha de trigo 
30 gr de fermento biológico fresco 
1 dl de leite (100 ml)
40 gr de açúcar 
1 ovo 
60 gr de margarina 
1 pitada de baunilha 
1 pitada de canela 
1 pitada de sal fino 
Farinha para polvilhar e óleo para fritar 
Açúcar em pó q.b. 

Modo de preparo:

 
Numa vasilha, misture a farinha com o sal e a canela, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento esfarelado. 

Amasse com o leite morno, usando a farinha necessária (dos lados) de modo a obter uma bolinha de massa, do tipo da de pão. 

Dê dois golpes em cruz e deixe crescer no meio da farinha. 

Quando tiver fermentado, junte o açúcar, o ovo, a margarina derretida e amasse muito bem até obter uma massa fofa que se descola da vasilha. 

Polvilhe com a farinha necessária à medida que vai amassando. 

Coloque a massa sobre uma mesa e estenda-a de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura. 

Com um copo largo (ou um corta massa) corte rodelas de massa e depois, com um copo menor, corte o centro, para formar argolas, que deverá colocar num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. 

Volte a amassar os bocados de massa que retirou das argolas, estenda e volte a cortar, até acabar a massa toda. 

Deixe as argolas levedarem em local aquecido. 

Depois de cerca de 1 hora, quando as argolas já estiverem crescido, aqueça óleo, retire as argolas cuidadosamente e frite-as em óleo quente. 

Quando estiverem douradas dum lado, vire-as, deixe dourar, retire e escorra muito bem com papel toalha dos dois lados. 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro com 1 pitadinha de bicarbonato de sódio(opcional). 

Recheie com algo parecido com uma seringa GROSSA ou até mesmo uma seringa, simples e barata de qualquer farmácia.

RECHEIO:

DOCE DE LEITE

Doce de leite em pasta

Chocolate:

200g de chocolate ao leite 

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Derreta os dois chocolates em banho Maria deixe amornar e misture o creme de leite.

Baunilha:

Para o Recheio de Baunilha
- 1 1/4 L de leite
- 40 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 7 gemas
- 250 g de farinha de trigo
- essência de baunilha a gosto

 em uma panela, ferva um litro do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar.