Risoto Quatro Queijos

Ingredientes

• 4 xícaras das de chá de caldo de legumes
• 4 colheres das de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• uma de cebola picada(s)
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 1 xícara dechá de vinho branco
• 1 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 80 gr de gorgonzola
• 80 gr de mussarela
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal a gosto
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 xícara de chá de brie em cubos pequenos

Modo de Preparo

1. Leve o caldo de legumes a ferver em uma panela, e conserve quente.
2. Derreta 2 colheres de manteiga e o azeite em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio.
3. Adicione as chalotas ou cebola, doure por 2 minutos e adicione o alho, mexendo sempre com 1 colher de pau, acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e azeite e comece a ficar mais branco, mais ou menos 1 minuto.
4. Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente.
5. Adicione 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido.
6. Continue adicionando o líquido (caldo de legumes), mexendo sempre até o arroz estar `al dente` e o caldo absorvido.
7. Mais ou menos 18 a 20 minutos. Reserve a última concha do caldo.
8. Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos, sal e pimenta-do-reino.
9. Por ultimo, misture o resto da manteiga e a salsinha, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
10. Sirva em pratos aquecidos com queijo parmesão espalhado por cima.

Ramas de cenoura?

As ramas de cenoura servem para diversas receitas, como sopas, recheios de torta, recheios de salgados, bolinho de arroz, entre várias outras, o sabor é intenso e muito interessante, até para saladas.

Escondidinho de frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Salmão grelhado com molho de maracujá

Ingredientes

1 kg de salmão em filé com pele

100 g de manteiga com sal

Sumo de 2 limões

Sal a gosto, glutamato monossódico

1 maracujá azedo grande

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de maisena

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga, acrescente o sumo de limão, sal e glutamato (1 pitada), coloque os filés de salmão em uma vasilha e despeje o marinado de manteiga sobre o peixe
2. Deixe descansar por 1 hora
3. Leve os filés em uma frigideira bem quente (teflon para não grudar) com a pele para baixo, deixe fritar bem até a pele ficar bem dourada, depois vire o filé para dourar do lado da carne

Molho de maracujá:

1. Coloque a polpa do maracujá no liquidificador, acrescente um copo de água, dê pequenas estocadas no liquidificador, cuidado para não quebrar as sementes
2. Coe o suco em uma peneira
3. Acrescente o açúcar e a maizena, dissolva bem antes de levar ao fogo para não empelotar
4. Leve ao fogo para engrossar
5. Separe algumas sementes para enfeitar
6. Sirva o molho gelado, fica mais gostoso
7. Você vai perceber que não vai ter cheiro de peixe na casa

Pipoca

Comer pipoca sempre é bom, mas colocar muito sal acaba não sendo saudável.

Você fazer pipoca no micro-ondas é prático, porém há poucas opções de sabores e a maioria deles não me agrada.

Dica, use milho de pipoca de panela para fazer no micro-ondas, utilize uma refratária funda, de vidro e passe filme de PVC, para fechar, também coloque um pouco de óleo para a pipoca não queimar, se você colocar apenas uma fina camada no fundo da refratária, você vai garantir que o máximo de pipoca estoure, e caso todas não estourem, volte a estoura-las..

Para dar sabor, gosto de usar aqueles temperos em pó como tempero baiano, cúrcuma, páprica picante, coloco mandioquinha ralada, pimenta do reino, gersal, entre outros, sempre variando para acompanhar um suco que pode ser servido com água com gás.

Pudim de leite em pó diet

Ingredientes

4 ovos (ou 4 claras)

10 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado

250 ml de água

3 colheres (de sopa) de adoçante forno e fogão

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos
2. Certifique-se que o leite em pó não tenha fixado nas paredes do liquidificador, caso tenha fixado utilize uma colher para remover e unificar o leite em pó ao creme, de forma homogênea
3. Despeje tudo em uma forma de pudim para micro-ondas de, no máximo, 21 centímetros com tampa
4. Leve ao micro-ondas, por 7 minutos em potência alta
5. Caso o seu micro-ondas seja menos potente, aumente o tempo de cozimento para 10 minutos ou quantos minutos forem necessário, para que adquira uma consistência firme

Quibebe de mandioca

INGREDIENTES

• mandioca picada miúda e sem a raiz (aquele fio do meio)
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 caldo de galinha
• 1 alho picado
• óleo para refogar
• sal a gosto
• água que cubra a mandioca

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque o alho picado, o óleo, o açafrão, e o caldo de galinha amassado
2. Coloque a mandioca picada e lavada
3. Deixe encorporar bem o açafrão mexendo em fogo baixo, depois que a mandioca estiver bem amarelinha coloque a quantidade de água necessária para cobrir a mandioca, acerte o sal caso precise
4. Tampe e deixe cozinhar, até que a mandioca fique cozida, caso seja necessário, acrescente mais água até todo o cozimento da mandioca
5. Depois de cozida deixe engrossar a água e está pronto
6. Caso deseje, pode colocar por cima queijo ralado