Peixe com Banana Verde

Ingredientes:(receita tamanho família)

1 1/2 kg de peixe em postas (garoupa, sargo, pampo etc.)

8 bananas bem verdes (Nanica ou São Tomé)

3 dentes de alho

2 tomates

1 cebola grande

coentro miúdo

salsinha

cebolinha

sal

óleo

farinha de mandioca

pimenta de cheiro

Modo de Fazer:

Passe sal no peixe e deixe-o em separado por 1 hora.

Descasque as bananas e deixe-as de molho em água fria.

Depois, em uma panela média, doure a cebola e o alho no óleo quente. 

Junte o tomate cortado em pedacinhos e dê uma refogada. 

Coloque as bananas, acrescente água e um pouquinho de sal. 

Tampe a panela e deixe cozinhando. 

Quando as bananas estiverem macias, junte o peixe, a pimenta de cheiro e água até cobrir tudo. 

Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 ou 15 minutos. 

Se necessário, acrescente sal a seu gosto. 

Junte, então, a salsinha, a cebolinha e o coentro picados. 

Deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. 

Em seguida, retire o peixe e um pouco de caldo e coloque-os em uma travessa para ser servido, juntamente com 4 das bananas inteiras cozidas. 

Para o pirão, pegue as 4 bananas restantes na panela e amasse-as numa travessa. 

Em seguida, junte-as novamente ao caldo e vá adicionando farinha de mandioca aos pouquinhos, mexendo sempre para não encaroçar. 

Sirva tudo com arroz branco. 

Moqueca de peixe

Ingredientes:

4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

Suco de 1 limão

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

2 tabletes de caldo de camarão

Modo de preparo

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. 

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.

Polvilhe o coentro. 

Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos. De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe). Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso. Retire do fogo e sirva.

Enrolado de frango e presunto

Ingredientes:

Massa:

400g de peito de frango moído;
1 ovo;
1 cebola pequena ralada;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de salsa picada;
6 colheres de sopa de aveia;
1 colher de sopa de azeite.

Recheio:

500g de mandioquinha cozida e espremida;
1 colher de sopa de manteiga;
200g de presunto em fatias;
4 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o frango moído, o ovo, a cebola ralada, o sal e a salsa, adicionando aveia até dar liga e a massa ficar homogênea. Em outro recipiente, misture a mandioquinha espremida com a manteiga.
Em uma superfície lisa, abra uma folha de plástico filme, unte-a com azeite e sobre ela abra a massa de frango, espalhando igualmente. Cubra a massa com as fatias de presunto, espalhe a mandioquinha por cima do presunto e salpique com pimentão. Usando o plástico, enrole como um rocambole, tire do filme e coloque numa assadeira. Pincele com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Asse por cerca de 30 minutos ou até que ele fique dourado e cozido.
Retire do forno e sirva em fatias.

DONUTS

Ingredientes: 

350 gr de farinha de trigo 
30 gr de fermento biológico fresco 
1 dl de leite (100 ml)
40 gr de açúcar 
1 ovo 
60 gr de margarina 
1 pitada de baunilha 
1 pitada de canela 
1 pitada de sal fino 
Farinha para polvilhar e óleo para fritar 
Açúcar em pó q.b. 

Modo de preparo:

 
Numa vasilha, misture a farinha com o sal e a canela, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento esfarelado. 

Amasse com o leite morno, usando a farinha necessária (dos lados) de modo a obter uma bolinha de massa, do tipo da de pão. 

Dê dois golpes em cruz e deixe crescer no meio da farinha. 

Quando tiver fermentado, junte o açúcar, o ovo, a margarina derretida e amasse muito bem até obter uma massa fofa que se descola da vasilha. 

Polvilhe com a farinha necessária à medida que vai amassando. 

Coloque a massa sobre uma mesa e estenda-a de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura. 

Com um copo largo (ou um corta massa) corte rodelas de massa e depois, com um copo menor, corte o centro, para formar argolas, que deverá colocar num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. 

Volte a amassar os bocados de massa que retirou das argolas, estenda e volte a cortar, até acabar a massa toda. 

Deixe as argolas levedarem em local aquecido. 

Depois de cerca de 1 hora, quando as argolas já estiverem crescido, aqueça óleo, retire as argolas cuidadosamente e frite-as em óleo quente. 

Quando estiverem douradas dum lado, vire-as, deixe dourar, retire e escorra muito bem com papel toalha dos dois lados. 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro com 1 pitadinha de bicarbonato de sódio(opcional). 

Recheie com algo parecido com uma seringa GROSSA ou até mesmo uma seringa, simples e barata de qualquer farmácia.

RECHEIO:

DOCE DE LEITE

Doce de leite em pasta

Chocolate:

200g de chocolate ao leite 

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Derreta os dois chocolates em banho Maria deixe amornar e misture o creme de leite.

Baunilha:

Para o Recheio de Baunilha
- 1 1/4 L de leite
- 40 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 7 gemas
- 250 g de farinha de trigo
- essência de baunilha a gosto

 em uma panela, ferva um litro do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar.

DONUTS

Ingredientes: 

350 gr de farinha de trigo 
30 gr de fermento biológico fresco 
1 dl de leite (100 ml)
40 gr de açúcar 
1 ovo 
60 gr de margarina 
1 pitada de baunilha 
1 pitada de canela 
1 pitada de sal fino 
Farinha para polvilhar e óleo para fritar 
Açúcar em pó q.b. 

Modo de preparo:

 
Numa vasilha, misture a farinha com o sal e a canela, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento esfarelado. 

Amasse com o leite morno, usando a farinha necessária (dos lados) de modo a obter uma bolinha de massa, do tipo da de pão. 

Dê dois golpes em cruz e deixe crescer no meio da farinha. 

Quando tiver fermentado, junte o açúcar, o ovo, a margarina derretida e amasse muito bem até obter uma massa fofa que se descola da vasilha. 

Polvilhe com a farinha necessária à medida que vai amassando. 

Coloque a massa sobre uma mesa e estenda-a de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura. 

Com um copo largo (ou um corta massa) corte rodelas de massa e depois, com um copo menor, corte o centro, para formar argolas, que deverá colocar num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. 

Volte a amassar os bocados de massa que retirou das argolas, estenda e volte a cortar, até acabar a massa toda. 

Deixe as argolas levedarem em local aquecido. 

Depois de cerca de 1 hora, quando as argolas já estiverem crescido, aqueça óleo, retire as argolas cuidadosamente e frite-as em óleo quente. 

Quando estiverem douradas dum lado, vire-as, deixe dourar, retire e escorra muito bem com papel toalha dos dois lados. 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro com 1 pitadinha de bicarbonato de sódio(opcional). 

Recheie com algo parecido com uma seringa GROSSA ou até mesmo uma seringa, simples e barata de qualquer farmácia.

RECHEIO:

DOCE DE LEITE

Doce de leite em pasta

Chocolate:

200g de chocolate ao leite 

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Derreta os dois chocolates em banho Maria deixe amornar e misture o creme de leite.

Baunilha:

Para o Recheio de Baunilha
- 1 1/4 L de leite
- 40 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 7 gemas
- 250 g de farinha de trigo
- essência de baunilha a gosto

 em uma panela, ferva um litro do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar.

Arroz verde

Ingredientes: 

- 2 xícaras de arroz limpo

- 100 g d manteiga

- 1 cebola média ralada

- 1 dente de alho picado

- 4 xícaras de água fervendo

- 200 g de espinafre cozido, picado (pesar já cozido e espremido)

- sal e pimenta a gosto

- 1 lata de creme de leite 

- queijo parmesão 

Modo de preparo:

 

Refogue a cebola e o alho na manteiga, até que a cebola fique transparente. 

Junte o arroz e refogue até que seque. junte a água, tempere com sal e pimenta. 

Deixe ferver por uns minutos, até que esteja com pouca água. 

Junte o espinafre. Quando estiver seco, junte o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem e desligue o fogo. 

O espinafre deve ser picado bem miudinho, podendo até ser passado no processador, sem exageros, claro. Não esqueça de espremê-lo após o cozimento, deixando-o bem sequinho.

Arroz selvagem com papaia verde e haddock

Ingredientes: 

200 gr de arroz selvagem 

1 xícara de arroz branco medido cru 

1 colher de sopa de manteiga 

1 cebola ralada 

2 dentes de alho 

1 litro de leite 

700 gr de haddock 

sal e pimenta 

2 papaias verdes com casca e bem picadas 

Modo de preparo:

Deixe o hadock de molho no leite de um dia para outro (menos uma xícara) 

Escorra e cozinhe no restante do leite. escorra 

Desfolhe o haddock em pedaços generosos. 

Frite-os no azeite. reserve. 

Cozinhe o arroz selvagem em água e sal. 

Refogue na manteiga, cebola e alho o arroz branco. 

No mesmo azeite em que fritou o haddock, frite a papaia. misture o arroz branco no arroz selvagem. 

Cubra com a papaia. 

Sobre a papaia coloque o haddock bem quente.