Salada de alface com maçã

Ingredientes:

1 alface
2 maçãs
meio limão
natas, maionese ou molho de iogurte com salsa picada ou menta fresca

Modo de Preparo:

Corta a maçã e alface e junta o suco do limão para evitar que oxide.
Faz o creme, tempera e junta tudo

Manteiga de tofu

Ingredientes: 

¼ de bloco de tofu
4 colheres de sopa de óleo de girassol
1 fatia de pimentão
2 fatias de cebola
suco de ½ limão
sal q.b

Modo de preparo: 

Junta todos os ingredientes e bate no liquidificador até ficar cremoso.

Hummus

Ingredientes:

400g de grão-de-bico bem cozido
¼ de xícara de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos moídos

Modo de preparo:

Moa todos os ingredientes até obter um creme macio.
Sirva com pão pitta ou legumes.
Podes conservar num recipiente hermético em geladeira por 3 dias.

Escondidinho de frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Escondidinho de frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Escondidinho de frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Escondidinho de frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Brevidades

Ingredientes

 6 claras (batidas em neve)
6 gemas
1/2 quilo de açúcar
1/2 quilo de araruta

Modo de fazer 

Junte as claras com as gemas.
Mexa um pouco e acrescente o açúcar e a araruta.
Bata até formar bolhas.
Leve ao forno em forminhas untadas com manteiga.

Suco de fibras

Ingredientes

- 1 copo (200 ml) de água
- 1 maçã
- 1 banana
- 1 colher (sopa) de linhaça
- 1 colher (sopa) de gérmen de trigo

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois está pronto para tomar

Sopa de Cebola

Ingredientes

150 g de cebola

50 g de músculo

30 g de tomate

20 g de cenoura

1/2 colher de sopa de farinha de trigo

queijo parmesão ralado a gosto

10 g de manteiga ou margarina

400 mL de água

1/4 de copo americano de vinho branco

1/4 de talo de salsão

1/5 de alho-poró, cortado grosso

1/2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pão francês

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, refogue, na manteiga, o alho, 50g de cebola, a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino.

Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por uma hora.

Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e o restante da cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado.

Adicione o caldo e refogue por 20 minutos.

Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa.

Acrescente o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar.

Sirva bem quentinha.

Macarrão com molho funghi secci

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de chá de cogumelos secos
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de margarina light
• 3 xícaras de chá de molho branco
• 250 g de macarrão
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o macarrão em 3 litros de água
2. Coloque os cogumelos em 1/2 xícara de chá de água quente e reserve
3. Leve ao fogo, em uma panela, a margarina e a cebola para refogar
4. Junte os cogumelos com a água, deixando até levantar fervura
5. Acrescente, aos poucos, o molho branco e deixe aquecer bem
6. Experimente o sal
7. Coloque o macarrão já cozido em uma tigela e guarneça com o molho
8. Bom apetite

Carne de uma forma diferente?

Você já experimentou cortar a carne (congelada) em fatias muito finas (quase como folhas) e passar na chapa para grelhar?
fica delicioso, prático e combina com muita coisa, eu gosto com arroz branco e creme de queijo

E no açougue? Quanto comprar?

Para evitar desperdícios, calcule sua compra corretamente. 

A regra é esta: 

·Carne sem osso - 175 gramas por pessoa. 

·Carne com osso - 300 gramas por pessoa. 

Para o churrasco a quantidade aumenta para 500 a 600 gramas se for servida apenas a carne ou 400 a 500 gramas se for acompanhada por saldas, pães ou mandiocas. 

Antes de ser posta à venda, a carne bovina sofre um processo de maturação, que a torna mais macia e tenra. 

BERINGELA AO MANJERICÃO

Ingredientes 

12 rodelas de beringela do mesmo tamanho

8 rodelas de queijo de cabra tipo chavroux

8 rodelas de tomate maduro

folhas de manjericão

60 gramas de manteiga

sal

Modo de Preparo

Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. 

Lave e enxugue. 

Pincele-as com manteiga e grelhe até dourarem.

MONTAGEM:

Arrume 4 unidades, em camadas, na seguinte ordem: 

• beringela, 
• queijo, 
• tomate,
• manjericão, 
• beringela, 
• queijo, 
• tomate, 
• manjericão,
• beringela. 

Derreta a manteiga perfumando-a com as folhas de manjericão. 

Coloque um pouco da manteiga derretida numa forma refratária, arrume a beringela e leve ao forno até derreter o queijo. 

Sirva regadas com mais um pouco de manteiga e decoradas com salsinha e folhas de manjericão.

MOZZARELA IN CAROZZA

Ingredientes

1 pão italiano tipo baguette, sem casca, em fatias cortadas em pequenos círculos

250 gamas de mussarela ralada grosso

2 ovos

½ xicara de leite

farinha de trigo

Modo de preparo

Bata os ovos com o leite. Faça pequenos sanduíches com o pão e a mussarela e passe, primeiro, na farinha de trigo e depois na mistura de ovos.

Na hora de servir:

Frite em óleo quente até estarem bem dourados. Escorra em papel absorvente. Sirva imediatamente.

Garfinho no bolo

Se vai espetar um bolo para ver se está cozido e for fazer isso com um garfo, lembre-se de usar um de plástico OU se for utilizar de metal, aqueça-o antes no fogão, assim você vai evitar que seu bolo fique torto.

COZIMENTO DE ARROZ

O tempo de cozimento do arroz e a quantidade de água necessária estão ligados ao tipo de arroz. 

Siga a tabela básica, ou prepare da maneira tradicional, refogando previamente o arroz com os temperos. 

Cozinhe em recipiente semi-tampado e bem fundo, porque a água pode transbordar durante o cozimento. 

Primeiramente programe os minutos da tabela na potência máxima e depois na potência média. 

ARROZ	ÁGUA	COZIMENTO(min)	COZIMENTO(min)	TEMPO ESPERA
xícaras	xícaras	1º passo	2º passo	(minutos)
UMA	DUAS	Máxima - sete	Média - cinco a oito	cinco a dez
UMA E MEIA	TRÊS	Máxima - nove	Média - oito a dez	cinco a dez
DUAS	TRÊS E MEIA	Máxima - onze	Média - dez a doze	cinco a dez

Nota: Logo que o forno microonda desligar, retire o arroz, afofe com um garfo e deixe tampado para terminar o processo de cozimento no tempo de espera. 

TORTA RÁPIDA QUEIJO E PRESUNTO

INGREDIENTES 

08 FATIAS DE PÃO DE FÔRMA 
04 FATIAS DE QUEIJO PRATO 
04 FATIAS DE PRESUNTO 
01 LATA DE CREME DE LEITE 
03 OVOS 
01 TOMATE FATIADO 
ORÉGANO E QUEIJO PARMESÃO RALADO 

MODO DE FAZER 

1. Num recipiente quadrado, coloque 4 fatias de pão de fôrma, cubra cada fatia com uma de queijo, uma de presunto e outra de pão. Bata os ovos e junte o creme de leite. Despeje sobre os sanduíches, decore com o tomate e polvilhe o queijo parmesão e orégano. 
2. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência média máxima, até o creme de firmar. 

Pão de beterraba

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 beterrabas médias cozidas e descascadas
• 250ml de óleo de soja 
• 500ml de água morna
• 1 cebola média
• 3 colheres (sopa) de orégano

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela os ingredientes secos a farinha, o fermento, o açúcar, o orégano e o sal.
Bata no liquidificador o óleo, a água, a cebola e as beterrabas e misture com os outros ingredientes.
Amasse bem e deixe descansar por 40 minutos.
Faça bolinhas e coloque em assadeira enfarinhada, e deixe dobrar de tamanho.

Asse à 180 o.C

Massa de pastel

Ingredientes

• 3 colheres das de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1 ovo
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 xícaras das de chá de farinha de trigo

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara de água morna.
Acrescente aos poucos, 1 xícara de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.
Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Pão de batata

Ingredientes

300 g de batata cozida e amassada
100 g de açúcar
15 g de sal
2 ovos
60 g de fermento biológico
1 copo (americano) de leite
Farinha de trigo (o suficiente)
Gergelim para salpicar

Modo de preparo

Faça uma esponja com o leite, o fermento e um pouco de farinha de trigo, deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes.
Sove bem a massa até que ela fique lisa e não grude nas mãos.
Corte-a em pequenos pedaços e modele como desejar.
Polvilhe farinha sobre o pão, já modelado, e deixe crescer por cerca de 25 minutos.
Salpique geregelim.
Asse em forno alto por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Nhoque de batata

Ingredientes

1 kg de batata (não use batata gelo ou batatinha!!!)
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura.
Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.