Tortillas

Ingredientes

• 800 gr de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher(es) (chá) de sal
• 1/4 copo(s) de óleo de soja
• 1 1/2 copo(s) de água morna

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com a metade da quantidade de água. 

Vá adicionando o restante da água aos poucos até que a massa forme uma bola sólida, mas sem que se torne muito grudenta.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada. Amasse por 5 minutos e divida a massa em 2. 

Amasse cada metade por 5 minutos e proceda assim dividindo e amassando até obter 8 partes.
Molde em bolas e deixe descansar numa superfície enfarinhada coberta por um pano úmido por 30 minutos.
Esquente uma frigideira grande (de preferência de ferro) em fogo médio, sem nenhum óleo. 

Abra uma das bolinhas em forma arredondada, o mais fina possível e transfira para a frigideira. 

Frite cada um dos lados por no máximo 1 minuto. Faça o mesmo com o restante. 

Mantenha as tortillas fritas em um prato embrulhado com um pano de prato. 

Quando todas estiverem prontas, recheie e sirva.

Peixe com Banana Verde

Ingredientes:(receita tamanho família)

1 1/2 kg de peixe em postas (garoupa, sargo, pampo etc.)

8 bananas bem verdes (Nanica ou São Tomé)

3 dentes de alho

2 tomates

1 cebola grande

coentro miúdo

salsinha

cebolinha

sal

óleo

farinha de mandioca

pimenta de cheiro

Modo de Fazer:

Passe sal no peixe e deixe-o em separado por 1 hora.

Descasque as bananas e deixe-as de molho em água fria.

Depois, em uma panela média, doure a cebola e o alho no óleo quente. 

Junte o tomate cortado em pedacinhos e dê uma refogada. 

Coloque as bananas, acrescente água e um pouquinho de sal. 

Tampe a panela e deixe cozinhando. 

Quando as bananas estiverem macias, junte o peixe, a pimenta de cheiro e água até cobrir tudo. 

Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 ou 15 minutos. 

Se necessário, acrescente sal a seu gosto. 

Junte, então, a salsinha, a cebolinha e o coentro picados. 

Deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. 

Em seguida, retire o peixe e um pouco de caldo e coloque-os em uma travessa para ser servido, juntamente com 4 das bananas inteiras cozidas. 

Para o pirão, pegue as 4 bananas restantes na panela e amasse-as numa travessa. 

Em seguida, junte-as novamente ao caldo e vá adicionando farinha de mandioca aos pouquinhos, mexendo sempre para não encaroçar. 

Sirva tudo com arroz branco. 

Moqueca de peixe

Ingredientes:

4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

Suco de 1 limão

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

2 tabletes de caldo de camarão

Modo de preparo

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. 

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.

Polvilhe o coentro. 

Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos. De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe). Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso. Retire do fogo e sirva.

Enrolado de frango e presunto

Ingredientes:

Massa:

400g de peito de frango moído;
1 ovo;
1 cebola pequena ralada;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de salsa picada;
6 colheres de sopa de aveia;
1 colher de sopa de azeite.

Recheio:

500g de mandioquinha cozida e espremida;
1 colher de sopa de manteiga;
200g de presunto em fatias;
4 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o frango moído, o ovo, a cebola ralada, o sal e a salsa, adicionando aveia até dar liga e a massa ficar homogênea. Em outro recipiente, misture a mandioquinha espremida com a manteiga.
Em uma superfície lisa, abra uma folha de plástico filme, unte-a com azeite e sobre ela abra a massa de frango, espalhando igualmente. Cubra a massa com as fatias de presunto, espalhe a mandioquinha por cima do presunto e salpique com pimentão. Usando o plástico, enrole como um rocambole, tire do filme e coloque numa assadeira. Pincele com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Asse por cerca de 30 minutos ou até que ele fique dourado e cozido.
Retire do forno e sirva em fatias.

DONUTS

Ingredientes: 

350 gr de farinha de trigo 
30 gr de fermento biológico fresco 
1 dl de leite (100 ml)
40 gr de açúcar 
1 ovo 
60 gr de margarina 
1 pitada de baunilha 
1 pitada de canela 
1 pitada de sal fino 
Farinha para polvilhar e óleo para fritar 
Açúcar em pó q.b. 

Modo de preparo:

 
Numa vasilha, misture a farinha com o sal e a canela, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento esfarelado. 

Amasse com o leite morno, usando a farinha necessária (dos lados) de modo a obter uma bolinha de massa, do tipo da de pão. 

Dê dois golpes em cruz e deixe crescer no meio da farinha. 

Quando tiver fermentado, junte o açúcar, o ovo, a margarina derretida e amasse muito bem até obter uma massa fofa que se descola da vasilha. 

Polvilhe com a farinha necessária à medida que vai amassando. 

Coloque a massa sobre uma mesa e estenda-a de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura. 

Com um copo largo (ou um corta massa) corte rodelas de massa e depois, com um copo menor, corte o centro, para formar argolas, que deverá colocar num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. 

Volte a amassar os bocados de massa que retirou das argolas, estenda e volte a cortar, até acabar a massa toda. 

Deixe as argolas levedarem em local aquecido. 

Depois de cerca de 1 hora, quando as argolas já estiverem crescido, aqueça óleo, retire as argolas cuidadosamente e frite-as em óleo quente. 

Quando estiverem douradas dum lado, vire-as, deixe dourar, retire e escorra muito bem com papel toalha dos dois lados. 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro com 1 pitadinha de bicarbonato de sódio(opcional). 

Recheie com algo parecido com uma seringa GROSSA ou até mesmo uma seringa, simples e barata de qualquer farmácia.

RECHEIO:

DOCE DE LEITE

Doce de leite em pasta

Chocolate:

200g de chocolate ao leite 

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Derreta os dois chocolates em banho Maria deixe amornar e misture o creme de leite.

Baunilha:

Para o Recheio de Baunilha
- 1 1/4 L de leite
- 40 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 7 gemas
- 250 g de farinha de trigo
- essência de baunilha a gosto

 em uma panela, ferva um litro do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar.

DONUTS

Ingredientes: 

350 gr de farinha de trigo 
30 gr de fermento biológico fresco 
1 dl de leite (100 ml)
40 gr de açúcar 
1 ovo 
60 gr de margarina 
1 pitada de baunilha 
1 pitada de canela 
1 pitada de sal fino 
Farinha para polvilhar e óleo para fritar 
Açúcar em pó q.b. 

Modo de preparo:

 
Numa vasilha, misture a farinha com o sal e a canela, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento esfarelado. 

Amasse com o leite morno, usando a farinha necessária (dos lados) de modo a obter uma bolinha de massa, do tipo da de pão. 

Dê dois golpes em cruz e deixe crescer no meio da farinha. 

Quando tiver fermentado, junte o açúcar, o ovo, a margarina derretida e amasse muito bem até obter uma massa fofa que se descola da vasilha. 

Polvilhe com a farinha necessária à medida que vai amassando. 

Coloque a massa sobre uma mesa e estenda-a de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura. 

Com um copo largo (ou um corta massa) corte rodelas de massa e depois, com um copo menor, corte o centro, para formar argolas, que deverá colocar num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. 

Volte a amassar os bocados de massa que retirou das argolas, estenda e volte a cortar, até acabar a massa toda. 

Deixe as argolas levedarem em local aquecido. 

Depois de cerca de 1 hora, quando as argolas já estiverem crescido, aqueça óleo, retire as argolas cuidadosamente e frite-as em óleo quente. 

Quando estiverem douradas dum lado, vire-as, deixe dourar, retire e escorra muito bem com papel toalha dos dois lados. 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro com 1 pitadinha de bicarbonato de sódio(opcional). 

Recheie com algo parecido com uma seringa GROSSA ou até mesmo uma seringa, simples e barata de qualquer farmácia.

RECHEIO:

DOCE DE LEITE

Doce de leite em pasta

Chocolate:

200g de chocolate ao leite 

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Derreta os dois chocolates em banho Maria deixe amornar e misture o creme de leite.

Baunilha:

Para o Recheio de Baunilha
- 1 1/4 L de leite
- 40 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 7 gemas
- 250 g de farinha de trigo
- essência de baunilha a gosto

 em uma panela, ferva um litro do leite com a manteiga. À parte, em fogo baixo, misture o açúcar com as gemas e o leite restante. Vá acrescentando a farinha, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o leite que ferveu com a manteiga e misture a essência de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar.

Arroz verde

Ingredientes: 

- 2 xícaras de arroz limpo

- 100 g d manteiga

- 1 cebola média ralada

- 1 dente de alho picado

- 4 xícaras de água fervendo

- 200 g de espinafre cozido, picado (pesar já cozido e espremido)

- sal e pimenta a gosto

- 1 lata de creme de leite 

- queijo parmesão 

Modo de preparo:

 

Refogue a cebola e o alho na manteiga, até que a cebola fique transparente. 

Junte o arroz e refogue até que seque. junte a água, tempere com sal e pimenta. 

Deixe ferver por uns minutos, até que esteja com pouca água. 

Junte o espinafre. Quando estiver seco, junte o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem e desligue o fogo. 

O espinafre deve ser picado bem miudinho, podendo até ser passado no processador, sem exageros, claro. Não esqueça de espremê-lo após o cozimento, deixando-o bem sequinho.

Arroz selvagem com papaia verde e haddock

Ingredientes: 

200 gr de arroz selvagem 

1 xícara de arroz branco medido cru 

1 colher de sopa de manteiga 

1 cebola ralada 

2 dentes de alho 

1 litro de leite 

700 gr de haddock 

sal e pimenta 

2 papaias verdes com casca e bem picadas 

Modo de preparo:

Deixe o hadock de molho no leite de um dia para outro (menos uma xícara) 

Escorra e cozinhe no restante do leite. escorra 

Desfolhe o haddock em pedaços generosos. 

Frite-os no azeite. reserve. 

Cozinhe o arroz selvagem em água e sal. 

Refogue na manteiga, cebola e alho o arroz branco. 

No mesmo azeite em que fritou o haddock, frite a papaia. misture o arroz branco no arroz selvagem. 

Cubra com a papaia. 

Sobre a papaia coloque o haddock bem quente. 

Bolo de Araruta

Ingredientes:

259 g de polvilho de araruta
4 xícara de açúcar
6 claras e 4 gemas
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer:

1. Bater bem as gemas e o açúcar, até o mesmo ponto de sorvete de ovos.
2. Misturar a araruta, bater bem, em seguida adicionar as claras em neve e por último o fermento. 
3. Transferir a massa para uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido.
4. Assar em forma média e desenformar somente depois de frio.

Alternativa ao queijo parmesão ralado?

Ingredientes:

50g de levedura de cerveja
75g de amêndoas cruas e picadas
sal

Modo de Preparo:

Pica tudo até ficar reduzido a pó fino.
Conserva no refrigerador e utiliza do mesmo modo que o queijo parmesão (em pratos de ir ao forno, gratinados, etc.)

Leite condensado vegano

Ingredientes:

1 xícara de leite de soja
½ xícara de água
1 colher de sopa de margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador, misture bem.
Guarde em potes bem fechados em geladeira.
Se preferir podes engrossar mais, juntando agar-agar.

Manteiga de arroz

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido
120 ml de água
um pedacinho de pimentão vermelho
1 colher (de café) de sal
100 ml de óleo de girassol
1 cebola pequena picada

Modo de Preparo:

1. Coloca no liquidificador o arroz, a água, o pimentão, o sal, a cebola e o óleo. 
2. Bate durante 7 minutos na potência alta. 
3. Se for preciso, coloca mais 1 ou 2 colheres (de sopa) de água. 

Biscoito de Leite Condensado, sem gluten

Ingredientes 

200g de coco ralado
 1 lata de leite condensado
açúcar cristal

Modo de fazer 

Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar.

Suco emagrecedor

Bata no liquidificador

aipo, mandioquinha, gengibre, melancia, lima da persia

a quantidade é conforme o que você gosta mais, a dica é de um pedaço pequeno de gengibre para não ficar tão amargo, eu uso um pedaço de cerca de 4 cm, uma lima da persia, uma mandioquinha pequena e um pedaço de cerca de 10 cm de aipo, e uma taiada de melancia, utilizo água de coco, assim não será necessário adoçar.